La pasta es uno de esos placeres simples que, con los ingredientes adecuados, puede convertirse en un plato digno de alta cocina. El Rigatoni con Trufa y Parmesano es una receta que celebra la elegancia de lo sencillo: una combinación de sabores intensos que elevan cada bocado. La trufa, con su aroma profundo, se funde armoniosamente con la nota salada e intensa del parmesano y el rigatoni, que captura perfectamente la salsa en sus surcos.
Este plato es ideal tanto para una cena especial como para consentirte en un día cualquiera. No requiere técnicas complicadas ni ingredientes imposibles de encontrar, pero el resultado es sofisticado y lleno de sabor. Si eres amante de la pasta y quieres explorar un toque gourmet sin complicarte demasiado, esta receta es el equilibrio perfecto entre lo clásico y lo exquisito.
Receta de Rigatoni con Trufa y Parmesano
Ingredientes para 2 personas:
- 200 g de pasta rigatoni
- 30 g de mantequilla
- 20gr de trufa negra fresca Tuber Melanosporum
- 40 g de queso parmesano rallado (y un poco más para servir)
- 2 cucharadas de nata para cocinar o crema espesa (opcional, para más cremosidad)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Agua de cocción de la pasta (reservar ½ taza)
Preparación:
- Cocer la pasta
Cocina los rigatoni en abundante agua con sal hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre el resto. - Preparar la base trufada
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y cuando esté apagado ralla un poco de trufa encima. - Agregar la pasta y el queso
Añade los rigatoni escurridos a la sartén y mezcla. Incorpora el parmesano rallado y un poco del agua de cocción reservada para ayudar a que el queso se funda y cree una salsa sedosa. Si deseas una textura más cremosa, agrega la nata en este paso. - Salpimentar al gusto
Ajusta con sal (poca, porque el parmesano ya es salado) y pimienta negra recién molida al gusto. - Laminar trufa y parmesano encima y servir
Para un acabado espectacular, lamina fino trufa encima de la pasta y un poco más de parmesano y sirve caliente.
Sugerencia de maridaje:
Elije un vino blanco con cuerpo como un Chardonnay o un vino espumoso. Si optas por un champagne brut también acertarás.
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