Soria, zona trufera por excelencia celebra durante todos los fines de semana del mes de febrero este evento gastronómico que ya vive su IX edición con la participación de más de 30 restaurantes en Soria y provincia.
Una oportunidad única de degustar la trufa en su mejor punto de maduración en las diferentes tapas que los chefs han elaborado para la ocasión.
Receta del restaurante Baluarte en la Ruta Dorada de la Trufa
La Fundación de Caja Rural de Soria, Soriactiva, organiza estas jornadas con el objetivo de promocionar su consumo en la cocina española y en el público en general.
La trufa, Tuber Melanosporum, es además de una joya gastronómica un recurso natural que contribuye a la creación de una alternativa económica y de generación de empleo en las zonas rurales en una provincia que cuenta con un alto índice de despoblación pero que sin embargo tiene una gran riqueza de espacios naturales y turísticos.
En la Web de la ruta se ofrece también un listado con contactos para comprar trufa en la que por supuesto nos encontramos con los datos de Raquel Sanz de Trufgourmet.
Receta del restaurante La Lobita en la Ruta Dorada de la Trufa
Receta del restaurante La Chistera en la Ruta Dorada de la Trufa
Tapa del restaurante Virrey Palafox en la Ruta Dorada de la Trufa
Propuesta de El Tilo de Vallecas en la Ruta Dorada de la Trufa
Más información: www.larutadoradadelatrufa.com
