Los canapés son un plato muy recurrido para comidas o cenas con amigos y familia. Constituyen un aperitivo que se sirve como paso previo a platos principales o también son ideales en una velada más informal en la que poder degustar pequeños y deliciosos bocados, tomar un buen vino o cerveza y charlar con los invitados. En un ambiente así, la trufa es un ingrediente perfecto para darle un toque glamuroso y exquisito que sin duda sorprenderá a tus comensales.

Ingredientes para 6-8 personas:

– 200 g de salmón ahumado en lonchas

– Pan tostado

– 20 g de trufa Tuber Melanosporum fresca

– 1 huevo

– 150 ml aceite de girasol

– 50 ml aceite de oliva

– 100 g de palitos de cangrejo

– ¼ cucharadita de sal

Preparación:

La trufa y el huevo forman una combinación perfecta que logra potenciar el sabor y el aroma de la trufa. El sabor de este plato ganará en intensidad si preparamos la mayonesa con trufa unas horas antes y la dejamos reposar en el frigorífico antes de utilizarla.

1. Para la mayonesa:Para elaborarla, pon los ingredientes (huevo, aceite, sal y trufa) en el vaso de la batidora y bate poco a poco hasta que quede ligada. Deja reposar si es posible unas horas. Si te resulta más fácil también puedes rayar la trufa previamente.

2. Abrimos el paquete de salmón para que se vaya atemperando y sea más fácil su separación por lonchas.
3. troceamos los palitos de cangrejo y los mezclamos con la mayonesa trufada. Untamos los panes tostados con la mezcla ayudándonos de una cuchara. Lo vamos colocando en una o varias bandejas.
4. Colocamos el salmón encima de los canapés y si lo deseamos ponemos un poco más de mayonesa trufada de forma decorativa.

Esta receta puede hacerse igualmente sin los palitos de cangrejo. La mayonesa de trufa admite muchas combinaciones así que ¡atrévete con otros ingredientes, porque es un acierto seguro!