La IV edición de este evento internacional promovido por el Instituto Europeo de Micología (EMI) que reúne a todos los eslavones del sector de la trufa se celebra desde el 22 de febrero hasta el 22 de marzo con la participación de Castilla y León (Soria, Burgos y Valladolid), Aragón, Cataluña y la Occitania en Francia. Son territorios donde se concentran las principales zonas productoras de Tuber Melanosporum del Mundo.
Imágenes de la celebración de Trufforum en pasadas ediciones
El evento, que se celebra de manera virtual, recoge multitud de talleres y seminarios que hablan desde las diferentes especies que existen en Europa, cómo distinguir las distintas calidades de la trufa, la diferencia entre la trufa fresca y los aromas que intentan imitarla, los avances en el cultivo o el trufiturismo, entre otros temas.
Se estima que Castilla y León recibe anualmente en torno a 250.000 micoturistas, que generan un valor económico de 32 millones de euros anuales.
La superficie de cultivo de trufa en la Comunidad supera las 2.500 hectáreas, con la provincia de Soria a la cabeza, seguida de la de Burgos. Si bien en los últimos años, han comenzado experiencias en otras provincias de Castilla y León como Palencia, Valladolid, Segovia, Salamanca y Zamora.
Mapa de participantes en Trufforum
En el marco del evento, se realizarán también actividades online para promocionar el conocimiento y el consumo responsable de la trufa negra en hogares y restaurantes que contará con la participación de varios cocineros.
Más información: www.trufforum.com
