Para 6 personas
Ingredientes:
- 200 gr de alcachofas para la crema
- 400 gr de alcachofas para los chips
- 250 gr de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil
- Limón
- 15-20 gr de trufa negra limpia
Crema de alcachofas con gambas y trufa negra
Elaboración:
1. Cocemos las alcachofas bien limpias, añadiendo el caldo de pescado.
2. Tras la cooción, trituramos las alcachofas, salpimentamos y reservamos.
3. Limpiamos las alcachofas para los chips, las laminamos y las ponemos a remojo con unas gotas de limón para que no se oxiden.
4. Después las sofreímos con abundante aceíte de oliva virgen extra.
5. Escurrimos las alcachofas en un plato y reservamos.
6. Pelamos las gambas y las freimos en la plancha ligeramente.
7. En un plato colocamos la crema de alcahofas templada y encima las gambas.
8. Por último añadimos las chips de alcachofas y laminamos o rayamos la trufa encima de las chips aún calientes para que la trufa desprenda todo su aroma.
Alcachofas y trufa fresca, la combinación perfecta
Lo conseguiste! El plato es será una delicia y está listo para degustar!
