Pour 6 personnes

Ingrédients:

200 gr d’artichauts pour la crème
400 gr d’artichauts pour les chips
250 gr de fumet de poisson
Huile d’olive
Sel et poivre
Persil
citron
15-20 gr de truffe noire bien nettoyée

Crème d’artichaut aux crevettes et truffe noire

Préparation:

1. Faites cuire les artichauts bien nettoyées en ajoutant le fumet de poisson.
2. Après la cuisson, broyez les artichauts, assaisonner et réserver.
3. Nettoyez les artichauts pour les frites, coupez-les en tranches et faites-les tremper avec quelques gouttes de citron pour eviter qu’elles ne noircissent.
4. Faites-les revenir dans une casserole avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge.
5. Égouttez les artichauts dans une assiette et réservez.
6. Épluchez les crevettes et faites-les griller légèrement.
7. Présentez dans une assiette, la crème d’artichaut tiède et les crevettes sur le dessus.
8. Pour finir, ajoutez les chips d’artichaut et coupez ou grattez la truffe sur les chips encore chaudes pour que la truffe puisse dégager tout son arôme.

Truffe fraîche et artichauts une combinaison parfaite et délicieuse

Le plat est prêt à être savourer. ce sera délicieux!