PREPARACIÓN

1. Previamente a realizar este plato, hay que trufar los huevos. Para ello hay que guardar una trufa o porción de la trufa en un tarro de cristal junto a los huevos, cerrarlo y dejarlo unos días. Su condición porosa hará que el huevo absorba parte de su aroma.
2. Pelar las patatas y cortarlas en láminas.
3. Freír las patatas con aceite de oliva virgen extra.
4. Freír los huevos con aceite de oliva virgen extra.
5. Poner el jamón ibérico encima de las patatas calientes para que el jamón exprese todo su sabor.
6. Colocar en el plato las patatas con el jamón y encima los huevos trufados.
7. Laminar o rallar un poco de trufa negra al gusto encima del plato.

¡Sin duda una manera sencilla de comer huevos con patatas con un aroma y sabor irresistibles!