Manitas de cerdo rellenas en salsa de trufa negra

Ingredientes:

• 4 manos de cerdo
• Medio litro de caldo de carne
• 4 hojas de pasta brick
• 2 cebollas
• 1 trufa negra fresca
• 1 puerro
• 1 zanahoria

Preparación:

1. Cocer las manos de cerdo con el puerro, la zanahoria y 1 cebolla y reservar.
2. Cuando las manitas ya estén cocidas, deshuesarlas y ponerlas en el horno a 200 grados durante 5 minutos.
3. Para hacer la salsa: Poner a calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla, añadir la trufa rallada o bien picadita y el caldo de carne.
4. Dejar cocer durante unos minutos y triturarlo todo.
5. Emplatar las manitas de cerdo y echar la salda por encima al gusto.