
Risotto con boletus y trufa negra
- On 29/11/2015
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INGREDIENTES
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250 gr de arroz
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200 gramos de boletus
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1 l. de caldo de verduras
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½ cebolla
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2 dientes de ajo
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen
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1 cucharada de mantequilla
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50 gr queso parmesano
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100 gr. de trufa negra
PREPARACIÓN
- Calentamos en una sartén el aceite de oliva virgen y la cucharada de mantequilla.
- Cortamos en pequeños trozos la cebolla y el ajo y lo pochamos.
- Ponemos en un cazo a calentar el caldo de verduras que podemos realizar previamente o comprar ya preparado.
- Añadimos en la sartén el boletus laminado y lo dejamos durante 3 ó 4 minutos.
- Posteriormente echamos la mitad del caldo y el arroz, un poco de sal y lo rehogamos unos minutos, vamos añadiendo poco a poco el resto del caldo de verduras moviéndolo suavemente.
- Dejamos cocer durante unos 10-12 minutos a fuego medio y moviéndolo de manera suave.
- Añadimos 2/3 de la trufa rallada y revolvemos todos los ingredientes. Dejamos que cuezca unos 3 minutos más.
- Una vez el arroz esté en su punto, añadimos el queso parmesano y lo mezclamos bien.
- Rallamos o laminamos el resto de la trufa sobre el plato caliente y servimos.
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