Risotto aux bolets et aux truffes noires
- On 29/11/2015
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- recette avec truffe, risotto aux truffes noires, truffes noires
INGREDIENTS
- 250 gr de riz
- 200 gr de bolets
- 1 litre de bouillon de légumes
- ½ oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 50 gr de parmesan
- 100gr de truffes noires
PREPARATION
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Coupez l’oignon en petits morceaux et faites-le revenir avec de l’ail.
- Dans une casserole préparez le bouillon.
- Ajoutez dans la poêle les bolets coupés en lamelles et faites les revenir pendant 3 ou 4 minutes.
- Incorporez la moitié du bouillon avec le riz, un peu de sel, et faites cuire quelques minutes. Continuez d’ajouter le reste du bouillon petit à petit en remuant et laissez cuire encore 10-12 minutes à feux doux.
- Ajoutez 2/3 de la truffe râpée et remuez l’ensemble. Laissez cuire encore 3 minutes.
- Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan et bien mélanger.
- Râpez le reste de la truffe sur l’assiette chaude.
C’est prêt.
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