Poele de truffes et de pommes de terre

Ingrédients :

• 40 / 50 g de truffe noire fraîche
• 3 pommes de terre
• 1 poireau
• 8 œufs
• huile d’olive
• Sel

S

Préparation :

1. La truffe doit être parfaitement propre, si ce n’est pas le cas, nettoyez-la avec une brosse à poils doux sous l’eau et séchez-la avec du papier absorbant avant de l’utiliser pour la préparation de ce plat.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et, une fois qu’elle est chaude, ajouter la partie la moins profonde de la truffe.
4. Ajouter ensuite les pommes de terre dans la poêle et les faire frire comme une omelette.
5. Égoutter les pommes de terre et conserver l’huile.
6. Hacher le blanc du poireau et le faire revenir avec l’huile des pommes de terre.
7. Émincer la truffe, en réservant un peu pour la fin, et la faire revenir quelques secondes avec le poireau.
8. Battre les œufs avec un peu de sel et les ajouter à la poêle avec les pommes de terre.
9. Une fois dans l’assiette, découper le reste de la truffe en tranches sur le dessus.

Le plat est délicieux et prêt à être dégusté !