PRÉPARATION

1. La truffe doit être totalement propre, si ce n’est pas le cas, il faut la nettoyer avec une brosse douce sous l’eau et la sécher avec un papier absorbant avant de s’en servir pour élaborer cette recette.
2. Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et une fois chaud introduire la partie la plus superficielle de la truffe.
4. Ensuite incorporez les pommes de terre et faites le revenir.
5. 5- Egouttez les pommes de terre et réserver l’huile.
6. 6- Couper en  tronçon  le blanc de poireau et faite le revenir dans l’huile.
7. Emincer la truffe et réserver une partie pour la fin. Ajoutez-les au poireau x pour le faire revenir quelques secondes.
8. Battre les œufs avec un peu de sel et mélangez-le au pommes de terre et faites-le revenir.
9. Une fois dans l’assiette émincez le reste de la truffe.

Le plat est prêt à être savourer. Bon appétit