Si vous souhaitez utiliser les truffes pour donner une touche spéciale à un plat, tous les produits riches en matières grasses sont parfaits pour cela. Comme le beurre, qui rehaussera la saveur et l’arôme de la Tuber Melanosporum.
Vous pouvez l’utiliser comme ingrédient de base pour vos plats ou apprécier sa saveur directement sur des toasts.
Nous vous montrons comment préparer du beurre truffé :
Ingrédients :
– 200 g de beurre
– 20 g de truffe noire Tuber Melanosporum
Les étapes :
– Tempérer le beurre : Il faut d’abord tempérer le beurre pour qu’il ne soit pas trop solide, il suffit de le laisser quelques heures hors du réfrigérateur et si vous n’avez pas ce temps, mettez-le un peu au micro-ondes, mais pas trop longtemps, attention à ce qu’il ne devienne pas liquide !
– Râper la truffe et mélanger : Utiliser une râpe et râper la truffe sur le beurre, bien mélanger le tout jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré, il doit avoir un aspect crémeux.
– Conserver dans un récipient : Utilisez le moule ou le récipient dont vous disposez pour conserver le mélange, fermez-le et laissez-le refroidir au réfrigérateur. Il est important que le récipient soit bien fermé pour que le beurre n’absorbe pas les odeurs des autres aliments présents dans le réfrigérateur.
– Laissez reposer pendant 1 ou 2 jours et vous obtiendrez votre beurre de truffe : Pour que le beurre soit bien imprégné de l’arôme et de la saveur de la truffe, il est recommandé de laisser le récipient contenant le mélange au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours.
Comment la conserver et l’utiliser ?
Comme toujours, nous recommandons de consommer les truffes fraîches et tout autre produit truffé le plus rapidement possible, dans les jours qui suivent, afin de profiter de tout leur arôme et de toute leur saveur. Le produit doit être conservé au réfrigérateur. Si vous souhaitez la conserver plus d’une semaine, vous pouvez également la congeler dans un récipient ou un sac de congélation pouvant être fermé, et la couper selon vos besoins. Vous pourrez ainsi l’utiliser pour préparer des sauces ou l’ajouter à certains plats pour leur donner une touche particulière.
