La ville de Soria en Espagne deviendra la capitale du monde de la truffe avec le Premier Concours International “Cuisine à la truffe”. Les 15 meilleures équipes ont été sélectionnées sur 97 demandes de chefs du monde entier.
Présentation officielle du Concours International de Cuisine à la Truffe à Soria (Espagne).
L’équipe vainqueur recevra le titre de “Champion du monde de cuisine à la truffe” et un prix de 8.000 €. L’événement est organisé par le Gouvernement Régional de Castilla et León dans le but de promouvoir l’image de Soria comme référence mycologique au niveau international et dans le marché de la truffe noire. Le concours international “Cuisiner à la truffe” s’alternera avec le Congrès de Mycologie Gastronomique de Soria qui a lieu tous les deux ans. L´événement aura lieu au Palacio de la Audiencia. Le concourse, promu par le Gouvernement de Castilla et León, aura deux phases. La première au 4 décembre, où les 15 chefs sélectionnés rivaliseront avec leurs recettes et le deuxième, le 5 décembre, où la finale parmi les 5 premiers se déroulera.
Premier Concours International de Cuisine à la Truffe.
Le jury sera composé par 12 professionnels qui évalueront des questions telles que la technique, l’originalité, la saveur ou l’utilisation de la truffe. Pour l´instant, nous connaissons quelques noms des personnalités qui composent ce jury: Le président de l’Académie Royale Espagnole de la Gastronomie, Rafael Ansón; le chef Mitsuharu Tsumura, propriétaire du restaurant Maido désigné comme le huitième dans le classement des meilleurs au monde et le chef Sanjeev Kapoor, considéré comme le meilleur chef en Inde. A cette liste s’ajoutent le chef Akrame Benallal et le chef japonais Namae Shinobu, deux étoiles Michelin; les Espagnols Oriol Castro – étoile Michelín- et Alberto Chicote et le directeur du Centre National de Tartufo à Alba (Italie), Mauro Carbone, entre autres experts, journalistes et membres du secteur de la truffe. Más información: www.cocinandocontrufa.com
